Eleganti serate a tema e capolavori culinari
Ogni settimana potrete essere protagonisti delle sensazionali serate gastronomiche del nostro esclusivo ristorante nell’accogliente stube in cirmolo. La splendida cena di gala, le serate delle specialità sudtirolesi e le grigliate serali sono una festa per ogni palato!
Fettuccine allo schüttelbrot con funghi porcini
Ricetta per 4 persone:
Fettuccine allo schüttelbrot: 50 g di schüttelbrot grattugiato finemente, 250g di farina, 3 uova, 30ml di olio d´oliva, sale
Sugo ai funghi: 150g di funghi porcini lavati e puliti, 50g di cipolla, 50g di burro, 200ml di panna, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, pepe, sale
Preparazione: Lavorare lo schüttelbrot grattuggiato, la farina, le uova, l`olio d`oliva e il sale fino a ottenere un impasto, lasciare riposare 20 minuti, stendere con la macchina per la pasta e tagliare a strisce per formare delle fettuccine.
Tagliare finemente i funghi porcini. Tritare finemente cipolla e aglio. Scaldare il burro, imbiondire la cipolla, unire l´aglio e i funghi, lasciar stufare brevemente.
Aggiungere la panna, condire con sale e pepe. Cospargere il sugo ai funghi con il prezzemolo tritato finemente. Far bollire brevemente.
Ultimazione: Cuocere le fettuccine in acqua salata, scolare e mescolare con il sugo ai funghi.
Fettuccine allo schüttelbrot: 50 g di schüttelbrot grattugiato finemente, 250g di farina, 3 uova, 30ml di olio d´oliva, sale
Sugo ai funghi: 150g di funghi porcini lavati e puliti, 50g di cipolla, 50g di burro, 200ml di panna, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, pepe, sale
Preparazione: Lavorare lo schüttelbrot grattuggiato, la farina, le uova, l`olio d`oliva e il sale fino a ottenere un impasto, lasciare riposare 20 minuti, stendere con la macchina per la pasta e tagliare a strisce per formare delle fettuccine.
Tagliare finemente i funghi porcini. Tritare finemente cipolla e aglio. Scaldare il burro, imbiondire la cipolla, unire l´aglio e i funghi, lasciar stufare brevemente.
Aggiungere la panna, condire con sale e pepe. Cospargere il sugo ai funghi con il prezzemolo tritato finemente. Far bollire brevemente.
Ultimazione: Cuocere le fettuccine in acqua salata, scolare e mescolare con il sugo ai funghi.
Vitaldrink con fragole
La ricetta per 4 persone:
120g fragole, 300ml latte, 200ml jogurt naturale, 150ml succo di mele, 1 cucchaio miele, succo di 1/2 limone
Tritare nel mixer le fragole insieme con il latte, jogurt, succo di mele e miele. Raffinare con il succo di limone. Guarnire con delle fragole e serviere in bicchieri.
120g fragole, 300ml latte, 200ml jogurt naturale, 150ml succo di mele, 1 cucchaio miele, succo di 1/2 limone
Tritare nel mixer le fragole insieme con il latte, jogurt, succo di mele e miele. Raffinare con il succo di limone. Guarnire con delle fragole e serviere in bicchieri.
Tagliatelle con aspargi verdi e pesto all´aglio orsino
La ricetta per 4 persone
Pesto all´aglio orsino: 60g aglio orsino, 30g prezzemolo, 1 spicchio d´aglio, 40ml olio d´oliva, sale.
Lavare l´aglio orsino e il prezzemolo, togliere gli steli e insieme con aglio,olio d´oliva e sale tritare finemente nel mixer
Cuocere e tagliare gli asparagi verdi.
Cuocere le tagliatelle in acqua salata, mescolare con aspargi verdi caldi e pesto all´aglio orsino, servire infine con scaglie di parmigiano.
Mezzelune tirolesi per 4 persone
Avete bisogno dei seguenti ingredienti:
150 gr. di farina di segale, 100 gr. di farina di frumento, 1 uova, 50-70 ml. di acqua tiepida, sale
Per il ripieno:
150 gr. di spinaci bolliti, 100 gr. di ricotta, 1 C di erba cipollina tagliate finemente, 50 gr. di cipolle tagliate finemente, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, 1 C di olio, sale, 3 C di panna
Mescolare le farine, unire l’uovo all’acqua tiepida ed impastare il tutto omogeneamente. Far riposare la pasta coperta per 30 minuti. Tritare finemente gli spinaci, rosolare la cipolla e l’aglio, unire gli spinaci e poi abbassare la fiamma. Aggiungere la ricotta e l’erba cipollina, il sale, il pepe e mischiare bene.
Stendere la pasta ottenendo una sfoglia sottile. Lavorare la pasta il più velocemente possibile, in modo che non si secchi. Ritagliare con una formina rotonda e liscia dei cerchietti di pasta del diametro di 6-7 cm.
Posare il ripieno al centro di ogni dischetto. Bagnare il bordo con dell’acqua e piegare la pasta facendole assumere la forma di piccole mezzelune.
Premere immediatamente con le mani i bordi della pasta. Cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata per 3-4 minuti e disporli sui piatti. Cospargere di parmigiano e servire con burro ed erba cipollina.
150 gr. di farina di segale, 100 gr. di farina di frumento, 1 uova, 50-70 ml. di acqua tiepida, sale
Per il ripieno:
150 gr. di spinaci bolliti, 100 gr. di ricotta, 1 C di erba cipollina tagliate finemente, 50 gr. di cipolle tagliate finemente, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, 1 C di olio, sale, 3 C di panna
Mescolare le farine, unire l’uovo all’acqua tiepida ed impastare il tutto omogeneamente. Far riposare la pasta coperta per 30 minuti. Tritare finemente gli spinaci, rosolare la cipolla e l’aglio, unire gli spinaci e poi abbassare la fiamma. Aggiungere la ricotta e l’erba cipollina, il sale, il pepe e mischiare bene.
Stendere la pasta ottenendo una sfoglia sottile. Lavorare la pasta il più velocemente possibile, in modo che non si secchi. Ritagliare con una formina rotonda e liscia dei cerchietti di pasta del diametro di 6-7 cm.
Posare il ripieno al centro di ogni dischetto. Bagnare il bordo con dell’acqua e piegare la pasta facendole assumere la forma di piccole mezzelune.
Premere immediatamente con le mani i bordi della pasta. Cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata per 3-4 minuti e disporli sui piatti. Cospargere di parmigiano e servire con burro ed erba cipollina.
Crema di aglio con crostini
"Mhhh" che buona... per la stagione fredda: crema di aglio con crostini
La nostra ricetta per 4 persone:
Ingredienti: burro 100 g, cipolla 100 g, aglio 200 g, 1/2 litro di brodo vegetale, panna 1/8 l, sale e pepe, pane del contadino 100 g, olio d´oliva 30 g, aglio 3 spicchi schiacciati.
Procedimento: Tagliate la cipolla a dadini. Tagliate il pane a dadini e fate rosolare nell´olio d´oliva. Per la crema far rosolare la cipolla e l´aglio senza fargli dare colore. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungete la panna, fate cuocere lentamente per 10 minuti, condite con sale e pepe. Frullate il tutto con il mixer. Servite la crema in piatti caldi con i dadini di pane.
Delizie al cioccolato
Tempo d´Avvento – cuocere in forno i biscotti di Natale insieme ai vostri cari fa parte dell´Avvento. I biscotti – fatti in casa - hanno qualcosa di magico in se: giá durante la preparazione della pasta c´é un’atmosfera speciale in cucina, la tipica tranquillitá nel periodo prenatalizio. E quando poi il profumo dei biscotti appena sfornati si diffonde per le stanze, l’atmosfera dell´Avvento si sente in ogni angolo, anche se non ha ancora nevicato.
Delizie al cioccolato:
Circa 30 pezzi: 300 g di farina, 180 g di burro, 140 g di zucchero, 140 g di cioccolata da cucina (sciolta a bagnomaria), 4 rossi dell´uovo.
Impastare tutti gli ingredienti ad una pasta e far riposare nel frigo per un´ora. Dopo spianare la pasta in corde di ½ cm su un tavolo di farina, tagliare in pezzi lunghi 6 cm, formarli a brezel e cuocerli nel forno a 180 gradi per circa 5 – 7 minuti.
Circa 30 pezzi: 300 g di farina, 180 g di burro, 140 g di zucchero, 140 g di cioccolata da cucina (sciolta a bagnomaria), 4 rossi dell´uovo.
Impastare tutti gli ingredienti ad una pasta e far riposare nel frigo per un´ora. Dopo spianare la pasta in corde di ½ cm su un tavolo di farina, tagliare in pezzi lunghi 6 cm, formarli a brezel e cuocerli nel forno a 180 gradi per circa 5 – 7 minuti.
Cena di gala
Un sogno! Capolavori della cucina preparati con arte e grande passione … Eccovi un piccolo “assaggio”: insalata di asparagi con fave e salmone affumicato in casa; minestra d’aglio orsino con formaggio; saccottini ripieni di mele, speck e balsamico; lombata di vitello arrosto con crosta al prezzemolo su patate, verdure e “Gröstel”; crema di pesche nella foglia di biscotto e terrina di cioccolato su schiuma di cedronella …
Serate delle specialità tirole
Gustose specialità della zona … Provare per credere! Affumicati deliziosi, dal maso e dai campi, con rafano alla mela e pane integrale fatto in casa; minestra di vino bianco sudtirolese; canederli “pressati” e fritti su insalata di cappuccio e croccante speck rosolato; carré di porchetta su salsa al rosmarino, con purea di sedano e cavolo; buffet di dessert sudtirolesi: frittelle alla mela, “Buchteln”, krapfen dolci, canederli alla ricotta, rotolo di grano saraceno, crema al quark, semifreddo al papavero…
