Stilvolle Themenabende und kulinarische Meisterwerke

Rezept für 4 Personen:
Schüttelbrotnudeln: 50 g Schüttelbrot fein gerieben, 250 g Mehl, 3 Eier, 30ml Olivenöl, Salz
Pilzesauce: 150 g Steinpilze gewaschen und geputzt, 50 g Zwiebel, 50 g Butter, 200ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Petersilie fein geschnitten, Pfeffer, Salz.

Zubereitung:
Schüttelbrotbrösel, Mehl, Eier, Olivenöl und Salz zu einem Teig kneten, 20 Minuten ruhen lassen, mit der Nudelmaschine ausrollen und in Bandnudeln schneiden.
Die Steinpilze blättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Butter erhitzen, die Zwiebel anrösten, den Knoblauch und die Pilze dazugeben. kurz dünsten lassen.
Mit der Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die feingehackte Petersilie zur Pilzesauce dazugeben. Kurz aufkochen lassen.

Fertigstellung: Bandnudeln in Salzwasser kochen, abseihen und mit der Pilzsauce vermischen.

Zutaten für 4 Personen
120 g Erdbeeren, 300 ml Milch, 200 ml Naturjoghurt, 150 ml Apfelsaft frisch gepresst, 1 TL Honig, 1/2 Zitrone, Saft

Zubereitung:
Die Erdbeeren, die Milch, den Naturjoghurt, den frisch gepressten Apfelsaft sowie etwas Honig im Mixer aufmixen.
Mit dem Zitronensaft verfeinern. Mit Erdbeeren garnieren und ansprechend in Gläsern servieren.

Unser Rezept für 4 Personen:
Bärlauchpesto: 60g Bärlauch, 30g Petersilie, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, 40 ml Olivenöl und etwas Salz.
Bärlauch und Petersilie waschen, die Blattstiele entfernen und zusammen mit Knoblauch, Olivenöl im Mixer fein mixen.
200g grüner Spargel kochen und in Stücke schneiden.
Eierbandnudeln in Salzwasser kochen, herausnehmen und mit dem gekochten erwärmten grünen Spargel und Bärlauchpesto vermischen. dann mit gehobelten Parmesan servieren.

Sie benötigen folgende Zutaten:
150 g Dinkelmehl, 100 g Roggenmehl, 100 g Weizenmehl, 1 Ei, 60-70 ml lauwarmes Wasser, Salz

Für die Fülle:  
150 g Spinat gekocht, 100g Topfen, 1 EL Schnittlauch fein geschnitten, 50 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe gepreßt, ½ EL Olivenöl, Salz, 3 EL Sahne

Mehlsorten mischen und mit Salz, Ei und lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Spinat fein hacken, Topfen und Schnittlauch dazugeben. Zwiebel klein würfelig schneiden, in Olivenöl kurz andünsten, Knoblauch dazugeben und etwas abkühlen lassen. Topfen-Spinatmasse dazugeben, salzen und mit Sahne verfeinern.
Teig dünn ausarbeiten, mit einem runden Ausstecher Kreise von 6-7 cm Durchmesser ausstechen. Etwas Fülle in die Mitte des Kreises geben, Rand mit Wasser bestreichen und Teig halbmondförmig zusammenfalten. Sofort mit den Fingern die Ränder zusammendrücken.
Schlutzkrapfen ins kochende Salzwasser einlegen, 3-4 Minuten kochen lassen, abseihen und mit Butter, Parmesankäse und Schnittlauch bestreuen.

Unser Rezept für 4 Personen: 

Zutaten: 100 g Butter, 100 g Zwiebel, 200 g Knoblauch, ½ l Consommè oder Geflügelbrühe, 1/8 l Sahne, etwas Salz und Pfeffer; 100 g Bauernbrot, 30 g Olivenöl, 3 zerdrückte Knoblauchzehen.

Zubereitung: Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bauernbrot in Würfel schneiden und im Olivenöl knusprig anrösten. Für die Suppe die Zwiebel und den Knoblauch in Butter zart anschwitzen, ohne Farbe zu geben. Mit Consommè aufgießen und eine halbe Stunde kochen. Die Sahne dazugießen und zehn Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe im Mixer fein pürieren und in heiße Teller füllen, mit den Bauernbrot-Croùtons garnieren.

Adventszeit – gemeinsames Backen gehört einfach zum Advent dazu. Kekse – natürlich nur die selbst gemachten – haben etwas Magisches an sich: Schon bei der Zubereitung des Teiges herrscht eine ganz besondere Atmosphäre in der Küche, eine spezielle Art von Ruhe kehrt ein im vorweihnachtlichen Treiben. Und wenn der Duft der gebackenen Kekse durch die Räume zieht, hat man endgültig Adventsstimmung im Haus, auch wenn es noch nicht geschneit hat.

Schokoladenbrezeln:

Etwa 30 Stück: 300 g Mehl, 180 g Butter, 140 g Zucker, 140 g Kochschokolade ( im Wasserbad geschmolzen ), 4 Dotter.

Alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dicke Stränge ausrollen, in 6 cm lange Stücke schneiden, zu Brezeln formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 5 – 7 Minuten backen.